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Autor: Heiko Gerken
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Der “kleine” Sonntags-Burger
Heute spät gefrühstückt, mit dem Plan, erst Abends wieder etwas zu essen… Kurz vor 12 ist meine Frau mit den beiden “Kleinen” zu einer Geburtstags-Einladung und ich an meinen Schreibtisch, etwas arbeiten. Unser Großer kommt die Treppe runter zu mir ins Büro … Er: ” Wo sind die Anderen?” Ich: “Zum Geburtstag” Er: “Ach ja!…
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Meine Angler…
Um es vorweg zu nehmen, bei den Anglern handelt es sich in diesem Fall nicht um jene, die mit Wurm oder sonstigem Köder auf Fischfang gehen 🙂 Ich fang mal vorne an… Es ist noch gar nicht so lang her, da hab ich mich dafür entschieden, wieder in die Rinderhaltung einzusteigen. Auf dem heimischen Hof…
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Vorbereitungen für unseren “Angler-Nachwuchs”
Vorbereitungen auf die neue Saison… Im Frühjahr bekommen wir unsere ersten zugekauften Absetzer vom Angler Rind alte Zuchtrichtung. Neben unseren eigenen gezüchteten Tieren bekommen wir dann einige Angler aus anderen Betrieben. Auch wenn es momentan draußen noch nicht danach aussieht … der Frühling wird kommen und dann sollen unsere Wiesen und Weiden bereit sein. Im…
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“Projekt-Fleisch”: Angler Rind a.Z.
Familie Gerken züchtet das Angler Rind alter Zuchtrichtung, eine vom Aussterben bedrohte Nutztierrasse.
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Putenoberkeule
Putenoberkeule Die Putenkeule salzen und Pfeffern, in den Bräter legen und dann in den Ofen damit. Nach ca. 15 Minuten geben wir die Zwiebeln/Schalotten dazu. Wenn nach etwa 5 Minuten die Zwiebeln glasig geworden sind, löschen wir das Ganze mit Brühe ab, indem wir sie gleichmäßig über das gesamte Fleisch gießen. Gut geeignet ist hierfür…
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Fleisch kühlen und einfrieren – kurz erläutert!
Wichtig für eine Vielzahl von Lebensmitteln ist die Kühlung. Vor allem für Produkte tierischer Herkunft ist die Kühlung zur Erhaltung einer längeren Haltbarkeit unumgänglich. Von Bedeutung aber ist hier das wie, wann und wie lang. Grundsätzlich hat die Kühlung einen ganz einfachen, aber sehr wichtigen Effekt. Ich unterbinde mit der Kühlung das Wachstum von Mikroorganismen.…
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Rinderrouladen
Rinderrouladen Gutes Fleisch ist die Grund-Voraussetzung, um leckere, zarte Rouladen zu erhalten … wer möchte schon auf hartem, zähen Fleisch herum beißen. Das Rouladenfleisch ausbreiten und beidseitig salzen und pfeffern. Anschließend eine Seite mit Senf bestreichen und mit Speckstreifen belegen. Die Gurken und auch die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und am unteren Ende der…
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Das Jahr geht … Fondue, Bockwurst oder grillen?
In Kürze ist es soweit … das Jahr geht zu Ende …und überall wird der Übergang ins neue Jahr anders gefeiert. Der Eine mag es in kleiner Runde, mit Familie oder guten Freunden, der Andere will lieber eine große Sause. Eines haben allerdings alle gemein … es wird gegessen, auf unterschiedlichste Weise. Fondue, Bockwurst oder…