Autor: Heiko Gerken

…aus dem Dutch Oven! -> geht aber natürlich auch im Ofen!!! Das Rezept: Wir haben bei unserem Rezept Bio-Lammhaxen und Bio-Lammkeule zubereitet. Man kann sich aber natürlich auch für eine Variante entscheiden. Bei den Lammhaxen wird die Silberhaut eingeschnitten (außen drumherum, nicht ins Fleisch), damit sich beim Braten nicht alles zusammenzieht. Dann das Fleisch mit…

… einfach kann soooo lecker sein! Als erstes spülen wir den Porree gut ab und entfernen so anhaftenden Sand, etc.. Die Zwiebeln und den Porree schneiden wir dann in kleine Streifen. In einem Topf wird dann beides in Öl angeschwitzt und dann das Rinder-Hackfleisch unter ständigem unterrühren hinzu gegeben und alles gut anbraten, bis es…

…saftig, intensiv, LECKER! Was ist Confieren?: Confieren ist das schonende garen in Öl bei niedriger Temperatur. So behält das Fleisch seine Saftigkeit und ist wunderbar aromatisiert. Früher zur Konservierung von Lebensmitteln genutzt, hat man das Confieren heute als  Garmethode wiederentdeckt. Das Rezept: Wir nehmen ein ausreichend großes Einmachglas, so dass das Bio-Rumpsteak gut hinein passt…

…Megalecker, selbstgemacht, Genuss pur! Vor einigen Jahren hab ich einen Studienfreund in Budapest besucht. Abends sind wir mit weiteren Freunden in einem Lokal essen gewesen. Ich habe mir eine Suppe bestellt, serviert in einem frisch gebackenen Brot. Es war der Hammer. Oft hab ich an diesen Abend und das leckere Essen gedacht…Heute wieder, denn ich…