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Kategorie: Rezepte
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Schmorgurke mit Hackfleisch
Schmorgurke mit Hackfleisch Während es im Supermarkt meist eher kleine Schmorgurken gibt, kann man im Hofladen durchaus große Exemplare erwerben. Wir haben uns eine solche stattliche Gurke vom Hofladen gekauft. Die Zusammensetzung dieses einfachen aber sehr leckeren Gerichtes kann, je nach Vorlieben, sehr gut variiert werden. Das Gericht kann eher Fleischlastig sein, oder aber, man…
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Krustenbraten mit Knödel
Krustenbraten mit Knödeln für den Krustenbraten nehmen wir unseren Braten von der Größe ca. 1,5 kg. Mit einem scharfen Messer die Schwarte in Rautenform einschneiden. Dabei aufpassen, das die Schnitte nicht bis ins Fleisch hindurch gehen! Die Schwarte und das Fleisch mit reichlich grobem Salz und Kümmel, sowie etwas Pfeffer einreiben. Das Fleisch wird mit…
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Bratenaufschnitt
Bratenaufschnitt für das kalte Buffet Den Rinderbraten aus dem Vakuum-Beutel nehmen, abwaschen und trocknen. Er sollte Zimmertemperatur haben, wenn er also aus dem Kühlschrank kommt, lassen wir ihn etwas akklimatisieren. Nun salzen und pfeffern wir den Braten von allen Seiten und braten ihn in Butterschmalz gut an. Dann nehmen wir ihn aus der Pfanne oder…
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Putenoberkeule
Putenoberkeule Die Putenkeule salzen und Pfeffern, in den Bräter legen und dann in den Ofen damit. Nach ca. 15 Minuten geben wir die Zwiebeln/Schalotten dazu. Wenn nach etwa 5 Minuten die Zwiebeln glasig geworden sind, löschen wir das Ganze mit Brühe ab, indem wir sie gleichmäßig über das gesamte Fleisch gießen. Gut geeignet ist hierfür…
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Rinderrouladen
Rinderrouladen Gutes Fleisch ist die Grund-Voraussetzung, um leckere, zarte Rouladen zu erhalten … wer möchte schon auf hartem, zähen Fleisch herum beißen. Das Rouladenfleisch ausbreiten und beidseitig salzen und pfeffern. Anschließend eine Seite mit Senf bestreichen und mit Speckstreifen belegen. Die Gurken und auch die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und am unteren Ende der…
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Currywurst mit selbstgemachten Pommes
Currywurst mit Pommes – der Klassiker! …und einfach selbstgemacht. Pommes selber machen Bevor wir uns an die Wurst machen, müssen wir uns um die Kartoffeln kümmern. Sie werden geschält und in Streifen/Spalten geschnitten. Der Eine mag es lieber dünn und knackig, der Andere hat lieber etwas größere Kartoffelspalten. In einer Schale werden nun die Kartoffeln…
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Knipp mit Bratkartoffeln
Knipp mit Bratkartoffeln – Ein Norddeutscher Kassiker Die gewünschte Menge Knipp in einer Pfanne mit etwas Öl kräftig braten. Hier gehen die Meinungen teilweise auseinander, ob das Knipp nun sehr kross angebraten werden soll, oder zum essen eher weich bleiben soll. Wie bevorzugen eine Zwischenlösung … teilweise schön scharf und knusprig gebraten, teilweise noch etwas…
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Rumpsteak mit Bratkartoffeln und BBQ-Sauce
Rumpsteak mit Bratkartoffeln und BBQ-Sauce Rumpsteak (ca. 3cm breit) eine halbe Stunde vor dem eigentlichen Start der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen, damit es sich “akklimatisieren” kann. Kartoffeln schälen und in Spalten (ca. 0,5 cm) schneiden. Etwas Öl in die Pfanne und heiß werden lassen, dann die geschnittenen Kartoffen hinein und den Deckel drauf. Immer…